3月4日，在温州浙江东日现代农贸城水产买卖区，小龙虾已被摆放在货摊的显眼方位，赤色塑料盆内，不一样的标准、种类的小龙虾耀武扬威，生机十足。从事水产生意十余年的陈师傅戴着橡胶手套熟练地分拣活虾，他面前的盆平分别对应小、中、大三种标准。
“这个时节的虾子可不廉价，2~4钱零价格30元/斤，8钱以上的大标准虾能卖到60元/斤。”陈师傅介绍，首茬小龙虾来自湖北潜江，日均销量在500至600斤左右，现在的收购主力首要是餐饮商户，如龙虾馆、夜宵排档等。现代农贸城负责人剖析，受初春气温影响，全国各主产区小龙虾仍处成长周期，当时虾类供给较为严重，价格也偏贵。部分商户坦言，当时进货首要是为了抢占商场先机，凭借小龙虾的人气引流，从而带动其他水产出售。
记者走访调查了解到，现在大都农贸商场没有铺货，小龙虾出售大多散布在在专业水产商场和品牌餐饮店。虽然价格较旺季高出近五成，仍有不少市民愿意为“头口鲜”买单。“价格虽高，但就想尝尝春天的榜首口虾。”市民秦先生拎着刚购入的一斤小龙虾说道。
在温州鹿城区吴记龙虾连锁门店后厨，蒜香、十三香……香气充满。老板郭军一边忙着招呼客人一边介绍，“咱们终究挑选从湖北潜江空运虾，青壳薄脆且肉质丰满，就连蟹钳里都是实打实的肉。”
据其介绍，门店三天前刚发动今春小龙虾季，现在日销量没有到达峰值。他和记者说，受继续低温影响，本年虾苗成熟期有所延伸，上市时刻也较去年延迟了一周。
“上星期咱们刚开端卖小龙虾，现在每天的出售量还不是许多，大约每天能卖150公斤。估计高峰期在‘五一’后，出售量将逐步添加，估计最多每天可卖500公斤。”嘉兴市嘉善县城解放路上的一家小龙虾餐饮店负责人姚明强介绍，“咱们现在拿的是重庆空运过来的，那儿的虾苗比较早，所以长得快。肉质比较丰满，蟹钳里也有肉。”
现在，店里烧制的龙虾中，“小青”的价格为每斤40元，“中青”的价格为每斤58元，而“大青”的价格则为“小青”的两倍。
湖州某专营小龙虾的餐馆老板表明：“现在的销量每天大约30斤，挑选堂食和外送的顾客数量差不多。口味方面，香辣和十三香最受欢迎。”
关于这些“抢鲜”上市的小龙虾，该怎么挑选呢？业内人士给出主张，翻看小龙虾腹部是否白皙，再捏一捏虾背，壳硬且体型匀称的小龙虾更为健康。一般来说，青壳虾肉质更新鲜，壳薄肉多；而红壳虾则有几率存在空虾、肉质较老的状况。
跟着气候逐步转暖，江苏、安徽产区以及温州本地产的小龙虾将连续进入商场。“五一”之后，商场供给会愈加足够，市民的挑选也会更为丰厚多样。
专家特别提示，食用小龙虾时需考究办法，才干既享用甘旨又保证健康。因为小龙虾头部易积蓄重金属，食用时要去除头胸部，且必须挑选新鲜活虾；与夏日不同，春季小龙虾个头较小，壳软且新鲜，更适合清蒸、白灼等烹饪方法。
此外，“啤酒+麻辣小龙虾”虽是经典调配，但两者均为高嘌呤食物，痛风患者及高尿酸人群应操控摄入量，一起避免与海鲜、动物内脏等高嘌呤食物一起食用。
